S'speak

挑食這件事。

關於苦瓜，身邊喜歡的人還真的不多，而這些朋友通常會連青椒、蔥、茄子一起抵制。S以前也不愛苦瓜，尤其是白玉苦瓜，山苦瓜倒是會吃的，這怪癖S也想不透。

不過，那是以前的事了，多久以前？大概是大學以前吧！令S轉變願意吃苦瓜的原因，現在回想起來其實有點荒謬，只是因為母親一句：「吃苦瓜會漂亮。」

「嗯，會漂亮，那就吃吧！」當時的S是這麼想的，雖然覺得很苦，還是會乖乖吃掉，進階到後來，連苦瓜蔬果汁對S來說都只是一盤小蛋糕而已。是這樣的吧，人，容易產生習慣或是被習慣制約的動物，剛開始不吃的東西，久了，也就習慣了；面對任何關係也是，無論是進入一段關係、離開一段關係，或是離不開一段關係，都是因為習慣。

最近母親煮了白玉苦瓜排骨湯，讓一連喝了好幾碗的S又想起了這段曾經討厭苦瓜的過去。

母親的白玉苦瓜排骨湯沒有苦味，取而代之的是甘甜的滋味。作法是，將洗淨切塊的苦瓜、排骨以熱水汆燙，撈起後用清水洗淨瀝乾，放入鍋中加入清水淹滿食材，再加少許鹽和米酒，等湯煮開了加入蘋果丁再繼續熬煮，沒有看錯，是「蘋果丁」，加入蘋果的苦瓜排骨湯味道更豐厚，還會回甘。最喜歡苦瓜和蘋果熬煮後鬆軟的口感，還有彼此融合的苦甜滋味，好像湯品界的苦甜巧克力，86%的那種。

立秋了，微涼的夜裡好適合喝湯，明晚就來碗會回甘的白玉苦瓜排骨湯吧！記得加蘋果！

※如果您喜歡這篇文章，歡迎點選連結小額贊助給予鼓勵！

※【說味蕾】系列，每個月第二與第四個星期五刊登。