S'speak

「我要吃小雞蛋！」年幼的S童言童語的嚷嚷著，母親聽了一陣納悶，但也不意外會從S口中聽到這類自己取的食物名稱，因為這是S的怪習慣：替喜歡的食物取綽號。就這樣形容了好久，小小的、橢圓形、黑黑的、鹹鹹的……，母親拿出冰箱的蔭豆豉，S直點頭，是蔭豆豉！這是小時候常常發生的情景，但長大後，S還是喜歡稱蔭豆豉為「小雞蛋」。

S最喜歡的小雞蛋料理是蔭豉鮮蚵，只要桌上有一盤蔭豉鮮蚵，可以扒上好幾碗飯。

起鍋燒熱油，蔭豉下鍋炒，光是這個動作就已經香氣四溢，加上蔭豉在鍋裡熱舞的畫面，唾液開始不聽使喚的分泌……；切小丁的豆腐，S覺得是這道菜的靈魂，怎麼說呢？一般人應該覺得蚵更加重要吧，但s認為它就像是又鹹又香的重口味中的一股清流，可以平衡味道，同時與鮮蚵口感相仿，又能襯托蚵的鮮味。

記憶中吃過最好吃的蔭豉鮮蚵，是在熱炒店；三五好友點上一桌菜、一手啤酒，一邊吃吃喝喝，一邊說笑分享，每一道菜都因為身邊的人變得加倍美味！而關於熱炒店的回憶，大多停留在大學的時候，仗著青春無敵的每一個無眠夜晚與每一次聚會，現在回想起來都是那麼珍貴；畢竟已年過三十，熬一次夜真要睡上一個禮拜才補得回來了。

這個月，家裡的餐桌上又出現了這道菜，照例扒了兩碗飯，滿足了味蕾，也滿足了心裡，因為吃著這道菜的同時，腦海中出現的是滿滿的青春回憶。

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※【說味蕾】系列，每個月第二與第四個星期五刊登。