「白煮蛋就是要沾糖一起吃啊！」這是最近在看的植劇場《戀愛沙塵暴》，演員柯淑勤的角色台詞；讓S想起以前生日的時候，家人都會準備白煮蛋，前幾年人在外地讀書、工作，有時候生日獨自在外，沒有回家，住在小套房也不方便開伙，就沒有特別在生日時吃白煮蛋了。
聽母親說，S從小就很注重生日，母親也不知道為什麼，但關於生日，倒是有件家人一直記得，且覺得可愛又好笑的事；聽母親轉述，那是在S四歲的時候，那天是S生日，母親忘了，但不知道為什麼四歲的S竟然知道那天是自己生日，然後一直對母親喊著：「我要吃蛋糕。」母親才想起生日的事，然後帶著S一路走到蛋糕店，S在櫥窗外看了好久，最後買了一個草莓蛋糕。
這段往事，其實S一點印象也沒有，但幾乎每次生日，家人總會再提起，然後依然不知道為什麼四歲的S會知道那天是自己的生日。有記憶以來，大概從國小開始吧，每年生日除了蛋糕，餐桌上必備的就是白煮蛋，有時候還會有豬腳麵線；一直到離開家的那幾年為止，生日一直都是這麼過的。
白煮蛋的做法，簡單也不簡單，小秘訣是雞蛋要在冷水就下鍋，再以慢火升溫煮沸，沸騰後轉小火等待約三分鐘，停火後再浸泡五分鐘左右，這樣煮出來的蛋黃不會過熟，外表也不會龜裂，滑嫩又可口。千萬不要先把水煮滾再放雞蛋，這樣煮出來的白煮蛋是無法兼具外貌與美味的。
問過母親，生日要吃白煮蛋的原因，母親回我四個字：「脫胎換骨。」母親說那是他們老一輩的人傳承下來的，生日吃顆白煮蛋，而且一定要自己剝殼，象徵自己的突破、改變、蛻變，然後沾糖吃！是的，看到沾糖兩個字，應該很多人崩潰了，雞蛋沾砂糖？開玩笑嗎？S沒有開玩笑，這是一種呼應，呼應在脫胎換骨之後，品嚐的都是「甘味人生」。
至於……味道會很可怕嗎？S覺得其實不會，有趣的是，沾了砂糖的白煮蛋反而讓蛋黃香氣在味蕾上更加分明，但又沒有糖心蛋那麼甜，沒有試過的朋友可以嘗試看看，當然也還是可能會有人覺得味道詭異，畢竟每個人喜好與接受度不同。
前幾天生日剛過的S，照例吃了沾糖的白煮蛋，每一口都是祝福，咬下去的那一刻還想起了那個關於四歲的S要求母親買草莓蛋糕的故事。
※【說味蕾】系列，每個月第二與第四個星期五刊登。
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